Wild Sandwich — це маленький паровозик, який зміг, у світі веганських закладів. Попри війну, зміну персоналу, локації та блекаути, кафе продовжує існувати. Хоча засновникам доводиться працювати на трьох роботах, а ще — подаватись на всі можливі гранти.
У інтерв’ю для «Море Людей» співзасновниця закладу Вікторія Грубник розповідає, як важкими зусиллями та маленькими кроками вони тримають свого веганського «монстра» на плаву.
Історія заснування
Проєкт Wild Sandwich існує з 2018 року. Сама ж Вікторія долучилася до нього не одразу. Спочатку це була маленька будочка на фудкорті Зеленого театру (парк Шевченка). З початком вторгення попередній шеф-кухар поїхав, тому довелося шукати нового. Тоді до проєкту доєдналася і сама Вікторія.
Перший місяць ми не працювали взагалі, ми придивлялися до роботи. Ми зрозуміли, що більшість нашої аудиторії виїхала на початку вторгення, і були сумніви, чи треба працювати далі, — розповідає Вікторія.
Робота на початку вторгення
Після початку вторгення кафе відкрилося заново. Команду довелося змінити повністю — хтось виїхав за кордон, а хтось став на захист України. Наприклад, один з кухарів долучився до ЗСУ. Спершу нова команда складалася переважно із чоловіків, але потім колектив став майже повністю жіночим.
В нас такі каси, що це важко назвати бізнесом. Тому ми з партнером вважаємо, що це більше хобі, щоб в Одесі був класний веганський заклад. Але є віра, що після війни буде краще, тому ми тримаємося — розповідає Вікторія.
Грантова підтримка
Ми думали, що гранти отримують тільки ті люди, які нічим не займаються, а тільки і роблять те, що пишуть ці програми і навіть крадуть кошти. Ось так ми думали до моменту, поки мені не написала знайома, яка потім відкрила офіс Дія.Бізнес в Одесі. Вона сказала, просто підпишись на сторінку, там будуть гранти. Я так і зробила, — розповідає Вікторія.
Спершу команда подалася на грант «Міцність» — це була програма для бізнесів, які постраждали від війни або були релоковані. За цим грантом Вікторія отримала навчання для розвитку бізнесу, а потім кафе отримало грант на обладнання, яке використали для створення веганських десертів.
Після цього команда отримала ще один грант — для жінок-підприємиць. Завдяки цим коштам у кафе оновили меблі, датчики тощо.
Наразі команда хоче розширити напрям кави і десертів на замовлення, але для цього не вистачає ресурсів, тому підприємці будуть знову подаватися на грантову допомогу.
Ми з партнером такі люди, що ми будемо тягнути до останнього, поки не побачимо, що точно нічого не виходить. Але раз на три місяці у нас є думка, що ми більше не можемо. Потім проходить три дні, і ми знову збираємося і тягнемо все далі. Просто такі люди, — каже Вікторія.
Дивіться повне інтерв’ю з Вікторією на Ютуб-каналі «Море людей».
Матеріал створено за підтримки фонду European Endowment for Democracy (EED)